Dulciurile tradiționale din Siena datează din Evul Mediu. Cândva, cavallucci erau cunoscuți și sub numele de berriquocoli. Au rămas la fel de-a lungul secolelor, păstrând miere, zahăr, făină, coji confiată de fructe și condimente ca ingrediente. Potrivit lui Giovanni Righi Parenti, gurmandul sienez și autor al cărții La cucina toscana („Bucătăria toscană”), denumirea cavallucci ar fi putut proveni din obiceiul, care s-a pierdut în timp, de a ștampila figura unui cal pe fursecul proaspăt copt. O altă explicație, tot de la Righi Parenti, este că...