Monoglutamatul de sodiu – cea mai gustoasă „otravă” modernă Glutamatul de sodiu (E621) a fost descoperit la începutul secolului al XIX-lea în Japonia și este intens folosit în bucătăria extrem orientală - chinezească, japoneză și thailandeză. Acest aditiv este foarte folosit și în celelalte țări, ca potențiator de aromă în diverse alimente și condimente. Glutamatul de sodiu reprezintă sarea de sodiu a acidului glutamic, un aminoacid foarte des întalnit în natură.

În ceea ce privește siguranța acestui aditiv părerile sunt împărțite: – FDA și UE...