De mergi alături de măgarul tău, bunul tău tovarăș, sau în automobil cu geam strălucitor, dușman periculos, poposind prin hanurile Balkanului, de-i cu grabă, vei fi imbiat la masacul știutei omlete de Gabrovo. Hangiul, om de munte, are intodeauna pregătite cam cât se cade unui pelegrin spre Rila:
E toamnă, vin oile din munte.
Și au venitără și desagii cu brânză.