De mergi alături de măgarul tău, bunul tău tovarăș, sau în automobil cu geam strălucitor, dușman periculos, poposind prin hanurile Balkanului, de-i cu grabă, vei fi imbiat la masacul știutei omlete de Gabrovo. Hangiul, om de munte, are intodeauna pregătite cam cât se cade unui pelegrin spre Rila:
E toamnă, vin oile din munte.
Și au venitără și desagii cu brânză.
Cuvioșii monastirei Râvnita își înalță slujbele către ceruri, după asprul canon al Răsăritului. Se cuvine hrană trupului și în zilele de post, numai ierburi cu ceva oloiu.
În limburile Dunării, acolo unde țigaretele și benzina nu știu de lăcomia statelor hapsâne, acolo, la drum de seară, cei opriți până ce trece barcazul grănicerilor își pregătesc la repezeală ghiveciul grădinarilor, după isvodul rămas din vremuri vechi.